冬米夏草入り餃子

【材料】
餃子の皮→100～120個
市販の大きめの皮がよい
・冬米夏草→湯がいた物を100g
・豚ミンチ約500g～700g
・醤油→大さじ2
・胡麻油→大さじ3
・塩胡椒→適量
・オイスターソース→大さじ3
・にんにく→３粒
・砂糖→ 小さじ１（隠し味）
・ニラ→5束
・白菜→半個
・餃子の皮（大判）
・焼き油→適量
🌟 粉ゼラチン→ 大さじ3

【作り方】
①白菜をみじん切りにしてボールに入れ、塩を小匙１くらいかけて
しばらく置く→水分が出てきたら絞る。
②冬米夏草とニラもみじん切りにする。
③①の冬米夏草と白菜とニラと
豚肉を入れ調味料と混ぜ合わせる。
この時に🌟 粉ゼラチンを大匙３くらいパラパラとふりかけ、
混ぜ込んでおくと、皮で包んだあと水分が出にくく、焼いた時に
ジューシーな餃子になる。